Mata kuliah ini membahas mengenai prinsip-prinsip dan metoda penyehatan makanan dan minuman,pengawasan,pengendalian dan evaluasi program.
Adapun Pokok Bahasan yang akan dipelajari :
1. Dasar-dasar mikrobiologi pangan
2. Patogen-patogen yang di tularkan melalui makanan
3. Dampak penyakit yang ditularkan makanan
4. Kontaminasi bahan kimia
5. Faktor-faktor yang mempengaruhi kelagsungan hidup dan pertumbuhan mikroorganisme
6. Epidemiologi penyakit yang ditularkan makanan
7. Masalah-masalah lokal yang terkait dengan penyakit yang ditularkan makanan
penerapan analisis bahaya pada titik pengendalian kritis