Mata
kuliah ini membahas tentang konsep, cara-cara pengawasan dan pengendalianserta
manajemen mutu makanan pada rumah sakit, jasa boga, industri besar, menengah,
industri kecil/rumah tangga serta faktor yang mempengaruhi mutu makanan, Good Manufactoring Practices(GMP), International Standart Organization
(ISO),Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), undang-undang/peraturan
pemerintah dan internasional dalam memproduksi dan memasarkan makanan dan
minuman serta aspek manajemennya.
Mata kuliah ini membahas tentang konsep, cara-cara pengawasan dan pengendalianserta manajemen mutu makanan pada rumah sakit, jasa boga, industri besar, menengah, industri kecil/rumah tangga serta faktor yang mempengaruhi mutu makanan, Good Manufactoring Practices(GMP), International Standart Organization (ISO),Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), undang-undang/peraturan pemerintah dan internasional dalam memproduksi dan memasarkan makanan dan minuman serta aspek manajemennya.
